Weizenbaguette

Nachdem ich vor einiger Zeit schonmal einen Baguetteversuch gestartet hatte, habe ich es nun erneut probiert. Diesmal kam das Ergebnis auch optisch deutlich näher an meine Zielvorstellung.

Zutaten

  • 750 g Weizenmehl
  • 430 g Wasser 
  • 15 g Frischhefe
  • 1,5 TL Salz

Zubereitung 

  1. Wasser und Hefe leicht erwärmen und verrühren (Thermomix 2 Minuten, 37 Grad, Stufe 1).
  2. Mehl und Salz hinzugeben und zu einem Teig verarbeiten (Thermomix 3 Minuten, Teigstufe).
  3. Teig in eine bemehlte Schüssel geben und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  4. Den Teig in 3 Stücke teilen und jeweils zu einem Baguette verarbeiten (2 mal Falten und in die Länge rollen).
  5. Den Backofen auf 250 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
  6. Die Baguettes während dem Aufheizen auf dem Blech 20 Minuten gehen lassen.
  7. Eine Schüssel mit kochendem Wasser auf den Boden des Backofens geben.
  8. Baguettes einschneiden und in den vorgeheizten Backofen geben.
  9. Die Baguettes 17-18 Minuten bei 250 Grad backen.

Graupenrisotto mit grünem Spargel

Da jetzt wieder die Spargelsaison beginnt, habe ich mich diesmal an ein Graupenrisotto mit grünem Spargel gewagt. Da nicht alle Zutaten verschiedener Rezepte vorrätig waren, habe ich etwas improvisiert und bin dabei zu diesem Rezept gekommen. 

Zutaten

  • 500 g grüner Spargel
  • 150 g Perlgraupen
  • 100 ml Weißwein 
  • 100 ml Wasser
  • 150 g Joghurt 
  • 1 Mozzarella
  • 1 Brühwürfel
  • 1 TL Salz

Zubereitung

  1. Spargel, Perlgraupen, Weißwein, Brühwürfel und Salz 5 Minuten kochen lassen (Thermomix 5 Minuten, 90 Grad, Linkslauf Stufe 1).
  2. Wasser hinzugeben und weitere 20 Minuten kochen lassen (Thermomix 20 Minuten, 90 Grad, Linkslauf Stufe 1).
  3. Joghurt und kleingeschnittenen Mozzarella hinzugeben und nochmals 10 Minuten kochen (Thermomix 10 Minuten, 90 Grad, Linkslauf Stufe 1). 
  4. Je nach Wunsch noch abschmecken und heiß servieren.